CHEESE CAKE
SPECULOOS ET CARAMEL
J’ai réalisé cette recette pour mon anniversaire et je peux te dire que j’ai fait des heureux ! Le résultat est juste incroyable pour moi c’est le meilleur cheese cake que j’ai manger.
INGREDIENTS POUR LA BASE :
- 440 g de Speculoos
- 200 g de crème liquide 35%
- 600 g de philadelphia
- 150 g de sucre glace
- 120 g de beurre fondu
INGREDIENTS POUR LE CARAMEL
- 100 g de crème liquide 35%
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre
PREPARATION
Tout d’abord tu va mettre 340 g de spéculoos dans un mixer pour avoir une texture émietter. Ensuite dans un bol tu va ajouter ta poudre de spéculoos que tu vient de mixer et 120 g de beurre fondu.
Dans un moule ( de préférence rond ), incorpore le mélange pour créé le fond du gâteaux. Bien appuyer avec une cuillère pour que la base sois solide. Puis reserver au frais en attendant.
Pour la base de crème :
Ajoute le Philadelphia, 150g de sucre glace et 100g de spéculoos mixer. Dans un autre bol mettre les 200 g de crème liquide 35% et monter en chantilly, puis incorporer la chantilly au mélange délicatement. Prendre le moule du frigo y ajouter la crème puis reserver au frigo a nouveau.
Pour le caramel :
Ajoute 40 g de beurre dans une casserole, puis 80 g de sucre. Attendre que le mélange commence a devenir dorée puis incorporer 100g de crème liquide. Une fois une couleur caramel obtenu et une consistance légèrement épaisse, retirer du feu et reserver.
MISE EN PLACE
Sortir le gateaux du frigo, ajoute quel que spéculoos comme tu veux pour la décoration, mais pense a laisser un cercle au milieux pour déposer le caramel mou, et voilà, tu verra tu ne sera pas déçus c’est délicieux.
ENJOY !